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工商時報【姚舜】

在地價租金昂貴、寸土寸金的台北都會，要開一家獨幢透天的餐廳，真的很難。而要在已自成一格成為台北美食觀光聚落的永康商圈，開出一家獨幢式餐廳，更是難上加難。台北永康商圈信義路上開了一家新餐廳〈Toasteria Cafe〉，中文為「吐司利亞餐廳」的新餐廳不僅是一獨幢透天餐廳，而且它就位在永康街〈鼎泰豐〉的隔壁，業已在情人節正式開賣的〈Toasteria Cafe〉，更是台灣第一家以以色列菜系與義大利帕尼尼為主軸舖陳菜單的「以色列系地中海餐廳」，建築外觀、室內設計，以及餐廳的定位與菜單上的菜餚，皆有「屬於自己的特色」，非常獨特。

〈Toasteria Cafe〉的主人兼主廚唐飛明（Tomer Feldman），在以色列耶路撒冷出生長大。21歲時唐飛明到了紐約，在Peter Kump's廚藝學校攻讀餐飲烹飪，學校畢業後曾先後在紐約蘇活區與義大利的餐廳擔任主廚。2001年唐飛明來到了台灣，並先後在台北大直、東豐街和師大商圈與友人合夥開過幾家餐廳。如今在很多友人力挺支持下，斥資超過3千萬元將舊樓「拉皮整骨、洗心革面」再開獨幢式〈Toasteria Cafe〉，儼然變成了台北信義路永康商圈美食新地標。

占地4層樓的〈Toasteria Cafe〉，透過大面玻璃窗自然採光，且以綠色植物裝點室內環境，自然清新、生機盎然，給人好心情。4個樓層裝潢設計各有主題氛圍，亦各有使用功能。透過新舊交融的元素，餐廳內也「處處是風景」，預料會吸引不少人拍照打卡上傳。

很多人可能都很難將以色列和地中海的印象聯結在一起，其實以色列就位在地中海的東南方，海法和特拉維夫更是地中海城市，境內的地中海沿岸，更是知名且受歡迎的觀光旅遊去處。

獨特的地理環境與氣候，加上超過70個國家的猶太人將世界各國美食帶回了應許之地，故以色列的美食以充滿了多元融合姿采，其中影響以色列食物最深的就是中東鄰近國家的食物和地中海的美食。事實上，這也是〈Toasteria Cafe〉耐人尋味之處。

人類最早種麥源於中東地區，在扁平中空的袋餅〈Pita〉填塞各種餡料，更是這個地區人民的主食，在〈Toasteria Cafe〉就有7種不同餡料的〈Pita〉可以選擇。唐飛明特別委請在以台的以色列老媽媽為餐廳訂製Pita，老麵發酵的袋餅吃起來有微微韌性，並嚐得出明顯麵香。

豆子是中東與以色列重要食材，人們將豆子打成泥調味後，可以作為沙拉的基本調醬，也可以作開胃前菜，或是當沾醬（dip）用麵包與撕開的袋餅沾食。在〈Toasteria Cafe〉就可以嚐到用鷹嘴豆泥和番茄碎與巴西里橄欖油作的豆泥。

〈Shakshuka夏卡蘇卡〉是一非常經典的中東水波蛋料理，傳統是用番茄與炒過的洋蔥和蔬菜燉煮，然後加了水波蛋用鑄鐵鍋或塔吉鍋呈盤上菜，吃食時可以用麵包或袋餅沾醬入口。〈Toasteria Cafe〉自早餐開始全天候都供應這道特色美食，而且更有經典、蔬菜與羊肉等不同口味可以選擇。

〈鐵板帕尼尼〉是〈Toasteria Cafe〉很自豪的系列菜餚，唐飛明更發明了一種新作法，他將壓烤後表面有烙紋，裡面有內餡的帕尼尼挖個蛋，在洞中加一顆生雞蛋再回烤一次才呈盤出菜。吃食時用刀叉將有蛋的部位畫開，澄黃色蛋液奔流而出，用諸如費城炒牛肉或帕尼尼沾食，口感更滑稠並有蛋香。

〈Toasteria Cafe〉菜單上菜式選擇非常多樣，除了前述菜餚，值得特別推薦的還有加了捷克起司和菠菜泥烤出的〈西班牙馬鈴薯烘蛋〉、用蜂蜜和芥末優格醬汁提味並有12種堅果搭配的〈地中海田園堅果沙拉〉，以及加了龍舌蘭酒炒出的〈鮭魚龍舌蘭青醬義大利麵〉，還有用紐紋麵（Casarecce）炒製的〈雞肉甜椒奶油義大利麵〉

。平價訂房

INDEX

Toasteria Cafe

吐司利亞旗艦店

地址︰

台北市大安區信義路二段200號

電話：02-23210073

工商時報【柯志賢】

走過充滿歷史風華的大稻埕，體會傳統散裝批發的喧囂，人們擁擠地等著將一批批年貨、乾果秤重提袋過年，然而在美國的Amazon Go，此時卻嘗試利用科技數位化的力量，創造無須排隊結帳的另類購物體驗，未來甚至將可能成為零售主流。面對科技與數位化的浪潮，越來越多的新興趨勢在市場上受到關注，在服務多年客戶的經驗中發現，瞄準崛起的千禧時代、提升顧客零售體驗以及活用平台創新模式等三大重點將會是未來消費產業成功之關鍵。

數位原生世代崛起 行動商機不容忽視

「數位原生世代」又稱千禧世代，已經逐漸取代戰後嬰兒潮，成為全球消費市場的主力，這也使得千禧世代獨特的消費習慣值得關注，例如：低品牌忠誠度、依賴網路資訊與社群並強調個人風格等。其中，根據研究顯示，千禧世代擁有智慧型裝置的比例高達98％，深入觀察其購物過程發現，多數消費者喜愛先透過網路查詢商品資訊、瀏覽使用者經驗、進行比價、或者直接下單，這樣的習慣也讓網路上的口碑行銷越形重要。

另外，根據Deloitte「全球行動通訊趨勢調查」發現，全球的「手機倚賴症」加劇，新興市場中93％的使用者會在起床後的一小時內查看手機，在已開發市場中則是78％，如此普遍使用網路的生活習慣也顯示出消費者更依賴利用數位工具用做購物參考。因此，近年來從美國的PayPal、中國的支付寶、到最近的Apple pay，企業利用優化的行動支付工具串起下單購物的最後一步，而過去一直以現金交易為主的中國，去年以行動支付進行店內消費的使用率成長了66％。行動支付為消費者創造更多的附加價值並做出市場區隔，並著實扮演著協助廠商與消費者進行溝通的重要角色。

善用數位工具提升消費體驗 優化全通路零售

實體零售業者若要徹底布局全通路，僅透過建置品牌官網與行動APP是無法滿足消費者的需求，首要的挑戰是如何透過數位化全面地提升客戶的消費體驗。

在全通路轉型過程中也應納入店內數位化服務，將網路的便捷、輕鬆和個人化的特色延伸至實體店面，提升客戶的消費經驗，增加客戶停留的時間、與品牌互動的程度、購物金額以及客戶滿意度。例如，美國知名百貨及英國服飾品牌的莫斯科門市，利用微軟的Kinect 技術，讓顧客可以不用進試衣間就可試穿衣服，或對目標客群提供專屬互動型廣告或教學影片行銷時，加入擴增實境（AR）等方式刺激購物等。

零售消費企業，必須正視電商平台所扮演的「產業破壞者角色。根據Deloitte「Business ecosystems come of age」指出，平台協助企業跳過價值鏈的中間步驟，直接連接供給與需求兩端，並透過即時數據分析達到精準行銷。越來越多企業，利用電商平台成為當地市場的領頭羊，例如過去身為傳統便當業的和本堂，在運用行動支付、建置線上金流與互聯網平台的去中間化，串聯各加盟分店，使加盟店由銷售變成配售；KKday也是透過運用平台電子商務的去中間化優勢，結合全球各地旅遊行程內容給消費者，達成共享的經濟規模。因此，透過平台模式，能讓企業經營者充分與消費者溝通，並發展出更多元創新的商業模式，瞬時搶佔人流、商品流與金流三大關鍵。

企業皆可能面臨成長與轉型的壓力，未來零售業更應善用新興科技，把握數位化創新轉型，從消費者端出發，創造獨特的客製化購物體驗與商業模式，打造線上好口碑、線下好品牌，讓實體與虛擬的世界完美對接，以提供一致的品牌服務體驗。

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